Podmínky přijetí ke vzdělávání
- Výuční list nebo maturitní vysvědčení,
- výběrové řízení bez přijímacích zkoušek,
- splnění podmínek zdravotní způsobilosti.
Co se naučíš?
- Výroba pekařských výrobků, např. chleba, rohlíků a housek, koláčů, buchet, bábovek, vánoček s dodržením správných technologických postupů.
- Výběr vhodných surovin a přísad pro daný výrobek.
- Uplatňování estetického hlediska při výrobě chleba a pekařských výrobků.
- Posuzování zralosti kvásků a těst.
- Znalost obsluhy a údržby potravinářských strojů.
- Vedení evidence při skladování a expedici výrobků.
- Zařazování nových výrobků v souladu s principy zdravé výživy.
Možnosti uplatnění
- Absolvent se uplatní při výkonu povolání pekař na pozici zaměstnance ve velkých, středně velkých i malých pekárnách a obchodních zařízeních zabývajících se prodejem pekařských výrobků.
- Je zejména připraven zpracovávat základní suroviny, pomocné látky a přísady pro výrobu pekařských výrobků, řídit technologické procesy při výrobě chleba a běžného a jemného pečiva, obsluhovat a provádět základní údržbu technologického zařízení, vykonávat činnosti související s prodejem pekařských výrobků.
- Je schopen hodnotit kvalitu vstupních surovin, polotovarů i hotových výrobků dle norem.
- Absolvent má možnost dalšího, nástavbového studia pro absolventy tříletých oborů vzdělání denní i dálkovou formou nebo zkráceného studia oboru vzdělání s výučním listem na střední škole.
Podívejte se na video ze světa pečení na Charbulce, kde se tradiční řemeslo potkává s moderní výukou a vášní nové generace pekařů.
Fotogalerie
Na SŠ Brno, Charbulova jsem se učila péct dobrý chléb, rohlíky, koláče a další výrobky lahodící oku i chuťovým buňkám. Pečení mě baví, mám obrovské štěstí, že jsem se v tomto oboru našla. Můžu denně péct, vytvářet pečivo pro zákazníky a těší mě, že si na něm s chutí smlsnou. Uplatnění v oboru je velké. „Mladoučký pekařík" může nastoupit do větších i menších pekáren, popřípadě do obchodních řetězců s vlastní pekárnou. Já jsem se stala zaměstnankyní brněnské pobočky mezinárodní společnosti IREKS ENZYMA.
Další informace o oboru vám poskytne
JURKA Jaromír, Mgr. Ing.
Učitel - sekce gastronomie, kariérový poradce
Sekce gastronomie
Charbulova I B8
Péče o žáky oborů: cestovní ruch, ekonomické lyceum, gastronomie, hotelnictví, cukrář, číšník, kuchař, pekař, řezník-uzenář
Konzultační hodiny:
| Den | Sudý týden | Lichý týden |
| Úterý | 10.30–11.30 | 11.30–12.30 |
Návštěva je možná po předchozí domluvě i mimo konzultační hodiny.
Řecký filosof Sókratés prohlásil 420 let př. n. l.: „Naše mládež miluje přepych. Nemá správné chování. Neuznává autority a nemá úctu před stářím. Děti odmlouvají rodičům, srkají při jídle a tyranizují své učitele.“ Totéž o mládeži prohlašuje velké % dnešních seniorů. Já s nimi však nemohu souhlasit! Oni už zapomněli, jací byli, když byli mladí. Byli stejní jako vy. Měli stejné problémy, dělali stejné chyby, chovali se stejně ne-zodpovědně – jen žili v jiné době…
Moje motto: Přítel vás může mít rád a chtít vám pomoci pro vaši inteligenci, milenka pro váš půvab, sympatie a šarm, ale já vás mám rád a chci vám pomoci bez zištných důvodů.
Mám 3 důvody, pro které chci, abys zaklepal na moje dveře, protože vím:
- že práce a pomoc mladé generaci považuji za svoje poslání, které dává mému životu a práci smysl.
- že s některými problémy nechceš jít za rodiči, spolužáky či přáteli, ani za tvými vyučujícími a bojíš, nebo stydíš se je řešit na FB.
- že špatné chování si lidé navzájem předávají jako choroby, proto – přijď si pro „antibiotika“ ☺
