Podmínky přijetí ke vzdělávání

• Výuční list nebo maturitní vysvědčení,
• výběrové řízení bez přijímacích zkoušek,
• splnění podmínek zdravotní způsobilosti.

Co se naučíš?

• Výroba pekařských výrobků, např. chleba, rohlíků a housek, koláčů, buchet, bábovek, vánoček s dodržením správných technologických postupů.
• Výběr vhodných surovin a přísad pro daný výrobek.
• Uplatňování estetického hlediska při výrobě chleba a pekařských výrobků.
• Posuzování zralosti kvásků a těst.
• Znalost obsluhy a údržby potravinářských strojů.
• Vedení evidence při skladování a expedici výrobků.
• Zařazování nových výrobků v souladu s principy zdravé výživy.

Možnosti uplatnění

• Absolvent se uplatní při výkonu povolání pekař na pozici zaměstnance ve velkých, středně velkých i malých pekárnách a obchodních zařízeních zabývajících se prodejem pekařských výrobků.
• Je zejména připraven zpracovávat základní suroviny, pomocné látky a přísady pro výrobu pekařských výrobků, řídit technologické procesy při výrobě chleba a běžného a jemného pečiva, obsluhovat a provádět základní údržbu technologického zařízení, vykonávat činnosti související s prodejem pekařských výrobků.
• Je schopen hodnotit kvalitu vstupních surovin, polotovarů i hotových výrobků dle norem.
• Absolvent má možnost dalšího, nástavbového studia pro absolventy tříletých oborů vzdělání denní i dálkovou formou nebo zkráceného studia oboru vzdělání s výučním listem na střední škole.